BBQ-Hähnchen mit Tomaten-Papaya-Salsa

BBQ-Hähnchen mit Tomaten-Papaya-Salsa

Heute wird es endlich wieder einmal Zeit für ein kleines Rezept. Die letzten Tage waren bei mit privat echt stressig und nervenaufreibend. Aber ich hoffe, es wendet sich jetzt langsam alles wieder zum besseren. Ob es je wieder gut wird, lässt sich noch nicht sagen. Aber ich hoffe, dass wenigstens Ihr das tolle warme Wetter richtig genießen konntet und von Unwettern bisher verschont bliebt. Hier im Süden wird es nun langsam auch endlich kühler, was mich als Dachwohnung-Besitzerin über alle Maße freut. Und damit kann auch endlich wieder einmal der Ofen angeworfen werden, der in den letzten Tage eher kalt blieb.

Dafür erwartet Euch heute das leckere Rezept für BBQ-Hähnchen mit Tomaten-Papaya-Salsa. Ich bin in letzter Zeit ein echter Salsa-Fan geworden und finde, das sie jedem Fleischgericht erst den richtigen Kick verleiht.

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Bratkohlrabi mit Eiern und Speck

Brat-Kohlrabi mit Speck und Ei
Am Donnerstag hatte ich Euch ja den Tschötscherhof empfohlen und Euch davon berichtet, dass dort Bratkartoffeln mit Südtiroler Speck und Spiegelei unser absolutes Lieblingsessen ist. Tja, uns manchmal möchte ich das einfach auch zuhause genießen. Dann natürlich in der Low Carb Variante.

Für diese wird einfach die Kartoffel durch Kohlrabi ersetzt. Mit den schönen frischen Kohlrabi, die es zur Zeit gerade gibt, ist das ein wirklich leckerer Genuss und geschmacklich findet man kaum einen Unterschied – im Kohlenhydratgehalt schon.

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Bärlauch-Kapern

Bärlauch-Kapern

Ja, die Bärlauch-Saison ist leider schon wieder vorbei. Trotzdem habe ich hier für Euch ein kleines Bärlauch-Rezept auf dem Plan. Warum ist so spät dran bin? Nun weil die Bärlauchknospen zum einen erst dann wachsen, wenn sich die Saison schon dem Ende zuneigt. Zum anderen brauchen die Bärlauch-Kapern einfach ein bisschen Zeit, um durch zu ziehen und dann richtig gut zu schmecken.

Und da die nächste Bärlauch-Saison garantiert kommt, wollte ich Euch dieses tolle Rezept nicht länger vorenthalten.

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Pancake-Türmchen Low Carb

Pancake-Türmchen
Ich gebe es zu – Ich liebe Pancakes. Ich kann von diesen kleinen Mini-Pfannkuchen einfach nicht genug bekommen. Und da es genügend Low Carb Rezepte für Pancakes gibt, ist das auch gar kein Problem. Zu meinem Geburtstag habe ich sogar eine extra Pancake-Pfanne von meiner Schwester bekommen, mit der ich noch mehr dieser kleinen süßen Köstlichkeiten backen kann. Und seitdem koste ich das natürlich voll aus.

Als vor kurzem meine Eltern zu Besuch waren und es ziemlich heiß war, war ich auf der Suche nach etwas, das ich zum Kaffee reichen konnte. Man muss dazu sagen, ich bewohne eine Dachwohnung und allein der Gedanke, den Backofen an zu schmeißen, trieb mir Schweißperlen auf die Stirn. Okay,warum also nicht kleine Pancake-Türmchen backen. Also ran an die Pfanne….

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Gegrillte Melone

Gegrillte Melone

Wer mir schon länger und auch auf Instagram folgt, der weiß, dass ich liebend gerne grille. Als geborene Thüringerin liegt mir das wohl irgendwie im Blut. Aber es gibt nicht nur Thüringer Bratwürste – okay, ich gebe zu, die sind meistens trotzdem dabei – sondern auch mal außergewöhnliche Dinge auf den Rost. So wie zum Beispiel diese Gegrillte Melone. Sie ist zwar leider eine kleine Zuckerbombe, aber man muss es ja auch nicht übertreiben.

Wie es dazu kam? Nun ja, ich habe zufällig beim stöbern in einer meinen vielen Koch- und Grill-Zeitschriften gelesen, dass Wassermelone einen wundervollen Geschmack entfaltet, wenn man sie auf den Grill gibt. Und da dieser sowieso schon an war, musste diese Theorie natürlich sofort ausgetestet werden. Ist ja klar.

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Low Carb Vanille-Eis mit Beeren

Low Carb Vanille Eis mit Beeren

Sommerzeit ist Zeit für Eis! Findet Ihr nicht auch? Und seit ich stolze Besitzerin einer Eismaschine bin, kann ich mir mein Eis ohne Zucker auch einfach selbst herstellen. So kann ich Eis genießen, ohne zu sündigen. Und nachdem ich vor kurzem gelesen habe, dass Vanille-Eis Mangelware wird, da Vanille im Moment so teuer ist, habe ich mir gedacht, dass wäre doch eine gute Idee. Einfach Vanille-Eis selbst machen. Ist noch viel leckerer als gekauftes.

Als Basis diente diesmal Buttermilch. Das gab noch einmal einen besonderen Geschmack. Dazu eine ganze Vanilleschote ausgeschabt und die Schote selbst habe ich noch für eine Stunde in die Buttermilch gegeben, damit alles richtig schön durch ziehen kann. 

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Gegrillte Spare-Ribs

Rippchen gegrillt
Langsam aber sicher geht sie wieder los – die Grill-Saison. Grund genug für Euch ein paar Grill-Rezepte heraus zu kramen. Den Anfang machen diese gegrillte Spare-Ribs.

Wer mir schon länger folgt weiß, das ich eine echter Fan von Spare Ribs bin. Bisher hatte ich sie aber immer im Ofen zubereitet. Doch nun bot sich endlich einmal die Gelegenheit, den Grill aus zu packen und die Rippchen zu grillen. Und es hat sich wirklich gelohnt. In Zukunft kommen Spare Ribs bei uns öfter auf den Grill.

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Rinderbrust-Steak mit Asian Slaw

Rinderbrust-Steak

Hach, freut Ihr Euch auch schon so auf den Feiertag? Ich schon, denn da unser Büro auch am Freitag geschlossen bleibt, habe ich ein extra langes Wochenende und viel Zeit zu entspannen. Schon heute Abend kommen meine Eltern zu Besuch und bleiben bis Sonntag und so bietet es sich an, lange geplante Rezepte endlich mal aus zu probieren und meine Lieben mit leckerem Essen zu verwöhnen. Da bin ich voll in meinem Element. Und es lohnt sich natürlich, auf Instagram vorbei zu schauen. Dort seid Ihr immer live dabei.

Dieses Rinderbrust-Steak mit Asian Slaw war auch mal so ein Rezept, dass ich aus verschiedenen Inspirationsquellen zusammengestellt habe. Und es hat sich echt gelohnt. Das Rezept ist so lecker, dass es mit Sicherheit bald mal wieder auf den Tisch kommt. Und da man das Rinderbrust-Filet auch in klein bekommt ist es auch gut geeignet, wenn man keinen Besuch hat.

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Spargel-Lachs-Schalotti-Türmchen

Spargel-Lachs-Schalotti-Türmchen

Heute habe ich mal wieder ein kleines Zwiebel-Rezept – passend zu meinem Blogevent „Jetzt wird’s zwiebelig“ – für Euch im Gepäck. Und, da die Vorspeisen-Kategorie immer noch sehr leer aussieht, wird auch diese gleich mit gefüllt, denn die Spargel-Lachs-Schalotti-Türmchen sind eine wunderbare Vorspeise für die Spargel-Saison. Und wer mag kann Sie natürlich auch als leckeres kühlendes Rezept an heißen Frühsommer-Tagen genießen.

Einfach alle Zutaten mit Hilfe eines Dessert-Rings* übereinander schichten, schon sind sie fertig, diese kleinen leckeren Kunstwerke. Und geschmacklich sind sie bestens aufeinander abgestimmt. Das Zwiebelconfit gibt dabei den letzten Kick. Ich hätte das nicht vermutet und es war eigentlich ein kleines Experiment – aber es ist voll geglückt und ich bin von dem Geschmack absolut begeistert.

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Glucose Manager Suppe

Glucosemanager-Cupsoups
Es scheint, als wolle er gerade endlich richtig Frühling – ja gar Frühsommer werden. Die Temperaturen steigen kontinuierlich – morgen sollen es schon 30 Grad werden. Leider bleibt das Wetter dabei so instabil wie es schon die ganze Zeit ist. Einen Tag schönes Wetter, aber das nächste Gewitter steht schon zur Abkühlung in den Startlöchern. Ich für meinen Teil mag das gar nicht. Ich brauche es nicht heiß, aber mal so ein paar Tage kontinuierliches stabiles trockenes Wetter wäre toll. Zumal wir am Wochenende wandern wollen.

Aber wenn das Wetter so wechselhaft ist, dann passt dazu eine leckere Suppe, die genau so wandelbar ist. Denn den Glucose Manager kann man sowohl kalt genießen, als auch leicht erwärmen. Je nachdem, worauf man gerade Lust hat. Das ursprüngliche Rezept stammt aus dem Buch Cup Soups* und muss nicht gekocht werden, es spricht aber auch nichts dagegen, ihn bei kühleren Temperaturen in der warmen Version zu genießen.

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