Avocado-Matjes-Salat

 

Avocado-Matjes-Salat

Hach, ist das da draußen nicht ein herrliches Wetter? Nachdem wir drei Tage lang den Donau-Nebel genießen durften scheint heute endlich mal wieder die Sonne. Ich habe meine Mittagspause gleich mal auf eine Stunde ausgeweitet und im Park verbracht. Sonne und Vitamin D tanken sozusagen. Wer weiß, wie es morgen wieder ist. Meinetwegen könnte es ja die nächsten 3 Monate so bleiben und dann wärmer werden. Ja, und irgendwie kriege ich da schon gleich Frühlingsgefühle – und Lust auf einen leckeren Salat.

Wie wäre es zum Beispiel mit diesem leckeren Avocado-Matjes-Salat? Voll mit gesundem Fett und damit perfekt gegen die Frühjahrsmüdigkeit.

Avocado Matjes Salat

Angelehnt ist der Avocado-Matjes-Salat an ein Rezept von Kohlenpottgourmet – allerdings mit ein paar Abwandlungen, denn Erdbeeren um diese Jahreszeit sind geschmacklich leider nicht so der Brüller. Aber mit den Tomaten und der Mango ist er trotzdem schön bunt. Und im Sommer darf man dann gerne auch wieder Erdbeeren hinzu geben ;-)

Das Rezept ist übrigens perfekt, wenn man wieder „alles muss weg“ gekocht werden soll. Denn zu Avocado und Matjes passt einfach alles mögliche. Ihr dürft also gerne weiter variieren.

Matjes-Salat
Salat mit Avocado und Matjes
Und nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit!

Avocado-Matjes-Salat

Avocado-Matjes-Salat

Gericht: Fischgerichte, Salat
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 302 kcal
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Zutaten

  • 2 Avocado
  • Zitronensaft
  • 200 g Matjes
  • 100 g Mango
  • 2 Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen

  1. Als erstes die Avocado schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Diese sofort mit etwas Zitronen- oder Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

  2. Den Matjes, die Mango und Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden und alles gut vermischen.

  3. Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken und servieren.

Nutrition Facts
Avocado-Matjes-Salat
Amount Per Serving
Calories 302 Calories from Fat 216
% Daily Value*
Total Fat 24g 37%
Saturated Fat 3g 15%
Cholesterol 30mg 10%
Sodium 53mg 2%
Potassium 749mg 21%
Total Carbohydrates 13g 4%
Dietary Fiber 7g 28%
Sugars 4g
Protein 11g 22%
Vitamin A 13.4%
Vitamin C 27.7%
Calcium 4.3%
Iron 6.5%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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