Eierkuchen mit grünem Salat

Eierkuchen mit grünem Salat

Ich gebe es zu … ich liebe Eier. Und im Moment esse ich gerade Eier in allen möglichen Varianten. Und seit ich am Wochenende einen Beitrag gesehen habe, dass Eier eben doch nicht schlecht für den Cholesterinspiegel sind, sogar mit gutem Gewissen.

Jedes Jahr im Frühjahr, wenn der erste frische Salat sprießt, freue ich mich auf leckeren Eierkuchen mit eben jenem frischen Salat. Und heute war es endlich soweit.

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Apfelkuchen mit Zimt + Zucker

Apfelkuchen mit Zimt + Zucker
Neulich hatte sich kurzfristig Besuch bei mir angesagt. Und kein Gebäck zuhause. Was also tun? Zum Glück fiel mir dieses tolle Rezept wieder ein, dass ratz – fatz gebacken ist und dazu noch super lecker. In weniger als einer Stunde kann man so einen saftigen Traum aus Apfel, Zimt und Zucker erschaffen. Da kommt jeder Besucher gerne wieder einmal vorbei. Bei dem lecken Duft, der durch die Wohnung strömt kann man es kaum erwarten, dass das Kuchen abgekühlt und bereit zum anschneiden ist. Und während der Kuchen ganz alleine vor sich hin bäckt, bleibt genug Zeit, um noch alles andere vorzubereiten.

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Waffeln mit Früchten

Waffeln mit Früchten

Wenn mal am Wochenende die Zeit zum Backen nicht reicht, mache ich gerne mal Waffeln. Die sind schnell hergestellt und man kann sie mit Obst oder Schlagsahne (oder beidem). Ein echter Traum.

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Kartoffel-Hack-Auflauf

Kartoffel-Hack-Auflauf

Vielleicht habt ihr das Glück wie ich und einen so netten Metzger um die Ecke, der Euch Fleisch frisch aus dem Kühlhaus als Hackfleisch macht. Ansonsten besteht natürlich auch noch die Möglichkeit, dass Ihr Euch das Hack selbst mit einem Fleischwolf herstellt. Solltet Ihr für beides nicht die Möglichkeit habe, bleibt Euch alternativ noch die Möglichkeit, Schweinefleisch mit einem Messer in kleine Würfel zu schneiden und vor zu braten.

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Burger Delikatesse Knäcke

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Gerade als ich frisch die Diagnose Histaminintoleranz erhalten hatte, war ich als Brotliebhaber doch ziemlich überfordert. Laut meiner damals noch ganz frischen Internetrecherchen sollte ein Brot weder Weizen noch Hefe noch Sauerteig enthalten. In den Bäckereien hier in der Umgebung bekam ich nur ein entgeistertes Kopfschütteln zu sehen, ständig selbst Brot zu backen war mir aber auch zu mühselig.

Damals entdeckte ich das Delikatesse Knäcke der Firma Burger. Mit Roggenmehl und ohne Hefe gebacken – ich verstehe bis heute nicht, warum im Knäckebrot Hefe ist, das muss ja eigentlich nicht aufgehen, oder?
Die ersten vorsichtigen Tests an mir verliefen ohne Probleme, so dass dieses Knäckebrot seitdem nie wieder in meinem Vorratsschrank gefehlt hat.

In eine Plastiktüte verpackt kann sogar eine geöffnete Packung eine Zeit lang aufgehoben werden. Verfall ist ja bei Knäckebrot kaum gegeben – deswegen auch die Aufbewahrung in Plastik, damit keine Feuchtigkeit ran kommt. Damit kann man jederzeit Brot genießen, auch wenn man es mal nicht geschafft hat selber zu backen oder ein verträgliches Brot beim Bäcker zu kaufen.

Habt Ihr noch keine Erfahrung mit der Verträglichkeit von Roggenmehl gemacht, so bitte ich Euch, das Brot vorsichtig zu testen, da ich inzwischen auch schon gelesen habe, dass dies für manche (in größeren Mengen) unverträglich sei. Ich persönlich hatte bisher noch keine Probleme damit, esse es aber auch in Maßen, nicht in Massen.

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Lammfilet mit selbstgemachtem Tzatziki

Ich gebe zu, ich mag internationales Essen, egal aus welchem Land. Und ich finde es so schade, dass ich vieles nach der Diagnose Histaminintoleranz einfach nicht mehr essen darf. Deshalb versuche ich auch immer wieder, histaminarme Variationen internationaler Gerichte zu finden.

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Gemüseauflauf mit Polenta

Gemüseauflauf mit Polenta

Schon eine Weile stand das Polenta -Mehl bei mir im Schrank und bisher hatte ich mich noch nicht daran getraut. Nachdem ich Mais-Knäcke gut vertragen habe, wollte ich mich nun auch mal an dieses Maismehl rantasten. Das Rezept mit dem Gemüse als Auflauf fand ich außerdem sehr interessant. Und somit ist ein neues Lebensmittel für meinen Speiseplan entdeckt.
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Wiener Schnitzel – Histaminarm

Wiener Schnitzel
Dieses Rezept habe ich in der Zeitschrift freundin entdeckt. Die Ausgabe fiel mir vor kurzem in die Hände und dieses Rezept gefiel mir sofort. Zwar ging es in der Rezeptvorstellung eher darum, Kalorien einzusparen (ein netter Nebeneffekt also). Vor allem aber wird das Wiener Schnitzel durch die Polenta-Panade histaminärmer, da normalerweise die Panade ja aus Weizenmehl und Semmelbröseln – ebenfalls mit Weizenmehl gebacken – besteht, was eher selten vertragen wird. Hier also mein Test.
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Soda-Brot

Soda-Brot
Am Wochenende nutze ich die Zeit gerne, um wieder einmal ein frisches Brot zu backen. Ich liebe diesen frischen Brotgeruch, der durch meine Wohnung zieht. Und ein leckeres Sonntags-Morgen-Frühstück ist ja auch was tolles.

Nachdem ich letzte Woche beim Stöbern durch meine Rezepte, über eine lange Liste an neuen Brot-Ideen gestolpert bin, werde ich diese nun nach und nach austesten und bei Gelingen Euch präsentieren. Den Anfang macht das Soda-Brot. Sehr schnell zubereitet, da es ohne Hefe ist, und es war auch richtig lecker.

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Kartoffel-Puten-Pfanne

Kartoffel-Puten-Pfanne
Heute gibt es mal wieder eine meiner heiß geliebten Pfannengerichte. Ich liebe die einfach, weil sie so vielseitig sind und schnell gemacht. Außerdem kann man gut Gemüse, das aufgebraucht werden muss hinzugeben. Ich habe eigentlich immer ein oder zwei Portionspackungen an geschnittenem Putenfleisch im Tiefkühlfach. Und die sind jedes Mal ratz fatz weg – wenn es im Büro wieder einmal etwas länger gedauert hat. Sozusagen Fast-Food bei Histaminintoleranz.
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