Wiener Schnitzel – Histaminarm

Wiener Schnitzel
Dieses Rezept habe ich in der Zeitschrift freundin entdeckt. Die Ausgabe fiel mir vor kurzem in die Hände und dieses Rezept gefiel mir sofort. Zwar ging es in der Rezeptvorstellung eher darum, Kalorien einzusparen (ein netter Nebeneffekt also). Vor allem aber wird das Wiener Schnitzel durch die Polenta-Panade histaminärmer, da normalerweise die Panade ja aus Weizenmehl und Semmelbröseln – ebenfalls mit Weizenmehl gebacken – besteht, was eher selten vertragen wird. Hier also mein Test.
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Soda-Brot

Soda-Brot
Am Wochenende nutze ich die Zeit gerne, um wieder einmal ein frisches Brot zu backen. Ich liebe diesen frischen Brotgeruch, der durch meine Wohnung zieht. Und ein leckeres Sonntags-Morgen-Frühstück ist ja auch was tolles.

Nachdem ich letzte Woche beim Stöbern durch meine Rezepte, über eine lange Liste an neuen Brot-Ideen gestolpert bin, werde ich diese nun nach und nach austesten und bei Gelingen Euch präsentieren. Den Anfang macht das Soda-Brot. Sehr schnell zubereitet, da es ohne Hefe ist, und es war auch richtig lecker.

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Kartoffel-Puten-Pfanne

Kartoffel-Puten-Pfanne
Heute gibt es mal wieder eine meiner heiß geliebten Pfannengerichte. Ich liebe die einfach, weil sie so vielseitig sind und schnell gemacht. Außerdem kann man gut Gemüse, das aufgebraucht werden muss hinzugeben. Ich habe eigentlich immer ein oder zwei Portionspackungen an geschnittenem Putenfleisch im Tiefkühlfach. Und die sind jedes Mal ratz fatz weg – wenn es im Büro wieder einmal etwas länger gedauert hat. Sozusagen Fast-Food bei Histaminintoleranz.
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Rinder-Gulasch im Paprika-Sud

Rinder-Gulasch im Paprika-Sud

Heute gibt es ein sehr traditionelles Rezept, das schon eine Weile auf seine Veröffentlichung wartet. Normalerweise bin ich kein großer Fan der traditionellen deutschen Küche, da für mich die meisten Speisen doch sehr „schwer“ sind und ich eher ein Freund der leichten Küche. Trotzdem möchte ich Euch heute das Rezept für Rinder-Gulasch vorstellen und mich damit auch gleich am Blogevent von Ofenlieblinge teilnehmen, bei dem es diesmal um die traditionelle deutsche Küche geht.

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Blogger schenken Lesefreude… oder Vorfreude auf den Sommer

Am heutigen Tag ist Welttag des Buches und durch Zufall bin ich über die tolle Aktion „Blogger schenken Lesefreude“ gestolpert.
Bei dieser Aktion geht es darum, dass Blogger auf Ihren Blogs kleine Gewinnspiele ins Leben rufen, bei denen es tolle Bücher zu gewinnen gibt.
Und ich möchte mich hiermit natürlich auch an dieser tollen Aktion beteiligen und Euch eines meiner absoluten Lieblingsbücher vorstellen: Last Minute Lanzarote von Sibylle Keller.
Bei diesem tollen Roman kommen sofort Urlaubsgefühle auf und in die Protagonistin konnte ich mich durchaus mehr als einmal hinein versetzen.  Genau der richtige Lesestoff also, um die Vorfreude auf den Sommer zu schüren.
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Bunte Gemüsepfanne mit Putengeschnetzeltem

Bunte Gemüsepfanne mit Putengeschnetzeltem
Diese Gemüsepfanne ist eines meiner Lieblingsrezepte, da es schnell zuzubereiten ist und als „Schonkost“ geeignet, wenn man mal wieder über die Stränge geschlagen hat. Mit verträglichem Gemüse ist man immer gut bedient. Die Pute (oder auch jedes andere Fleisch) kann, muss aber nicht. Frische oder getrocknete Kräuter machen das ganz perfekt und gut bekömmlich.
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Warum nur?

Warum nur vergehen Urlaubstage so unglaublich schnell. Es scheint mir kaum einen Wimpernschlag her, dass wir losgefahren sind und nun habe ich schon den ersten Arbeitstag wieder hinter mir.
Glücklicherweise konnte ich mich zumindest eine Woche lang richtig gut erholen und entspannen. Und das Wetter hat sogar mitgespielt und wir sind sogar braun geworden. Usedom ist auf jeden Fall immer eine Reise wert.
Essenstechnisch war ich echt froh, dass wir eine Ferienwohnung gemietet hatten. So konnten wir größtenteils selbst kochen und musste nur ab und zu – wenn wir unterwegs waren – auf Restaurantessen ausweichen mussten. Glücklicherweise hab ich auch dies dank Daosin ganz gut überstanden ;-)
Was wirklich toll war, wir hatten in unserem Ferienort einen kleinen Fischerhafen, in dem es fangfrischen Fisch gab. Sozusagen morgens noch in der Ostsee – am Mittag bei mir in der Pfanne. So konnte ich mich wirklich an Fisch satt essen – und das ganz ohne Probleme und auch ohne Medikamente. Das war so super, auch wenn ich im Moment echt keinen Fisch mehr sehen kann =) Aber jeder der Fisch auf seinem Speiseplan vermisst, da er einfach zu weit von der Küste weg lebt, kann ich nur empfehlen bei seiner Urlaubswahl auch ein Auge darauf zu haben. Dies gilt natürlich nicht nur für die Ostseeküste – allerdings sollte man auch die Möglichkeit haben, den Fisch selbst zubereiten zu können. Sonst könnte durch falsche Zutaten das Endergebnis doch wieder nicht histaminarm sein.
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Ich bin dann mal weg …

So meine Lieben, nun muss ich mich für eine Woche verabschieden. Was heißt muss … ich habe hoffentlich eine tolle Woche Urlaub vor mir.
Und ich hoffe, ich finde für Euch den ein oder anderen Beitrag zum Thema „Auswärts essen bei HI“
Und hier noch eine kleine Aufgabe an Euch, während ich weg bin ;-)
Seit gestern gibt es ja den neuen Bereich Infos und Alternativmöglichkeiten, der leider noch etwas leer ist. Vielleicht möchtet Ihr ja Eure Tipps teilen, mit welchen Alternativen man unverträgliche Rezepte zu verträglichen macht.
Über einen Kommentar oder einen Mail dazu würde ich mich rieisig freuen.
Wir lesen uns in einer Woche!
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Spätzle / Knöpfle – Grundrezept

Spätzle

Ja, ich geb zu, inzwischen habe ich mich im Schwabenländle schon richtig eingelebt. Und Spätzle und Knöpfle kommen bei uns immer wieder gerne auf den Tisch, da sie sowohl zu Soße und Braten als auch zu einem frischen Salat passen.

Selbstgemacht mit einem verträglichen Mehl sind sie sogar bei Histaminintoleranz eine leckere Beilage.

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Pizza bei Histaminintoleranz

Pizza bei Histaminintoleranz
Wie man bereits feststellen konnte, bin ich ein großer Fan italienischer Küche. Leider fallen durch die Histaminintoleranz viele Sachen weg, die dort als Basics dazu gehören, z.B. Tomaten oder Pizza mit Hefe.
Aber man weiß sich ja zu helfen und so präsentiere ich Euch heute die histaminarme Pizza.
Dies soll außerdem mein Beitrag zum Blog-Event von 1x umrühren bitte aka Kochtopf und Luna’s Philosophy werden.
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