Annatto

Annatto-Körner

Heute kommen wir zu einem Gewürz, das eher unbekannt ist. Es wird nicht nur zum Würzen sondern auch zur Gewinnung von Vitaminen aber auch als natürliche Lebensmittelfarbe eingesetzt.  Annatto ist auch unter dem Namen Achote, Bixi, Orlean, Ruku, Annatto sowie als roucou (Frankreich), achiote/achote (Spanien) und urucum (Brasilien) bekannt.

Die rot-gelben Samen des Orleansstrauches schmecken dabei eher mild und erdig-bitter. Bereits die Maya wussten die Vorzüge als Würz- und Färbemittel zu schätzen und vielfältig einzusetzen. Bis heute ist die Pflanze vor allem in der Karibik, auf den Philippinen und in Südamerika sehr beliebt.

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Low Carb Müsli

Müsli ohne Zucker
Heute habe ich endlich wieder einmal eine kleine Low Carb Frühstücksidee für Euch vorbereitet. Das gab es ja schon eine ganze Weile nicht mehr. Und deswegen gibt es hier heute das Low Carb Müsli zu entdecken.

Es lässt sich schnell zubereiten und man muss eigentlich nur aufpassen, dass es beim Trocknen nicht verbrennt. Und dann kann man sich auf tagelangen Müsli-Genuss freuen. Perfekt wenn man wie ich in Vollzeit berufstätig ist und damit nicht jeden Tag Zeit für ein aufwendiges Frühstück hat.

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Brot & Brötchen Low Carb – Buchrezension

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Brot und Brötchen Low Carb

Heute habe ich wieder einmal eine kleine Buchrezension für Euch. Von einem Buch, das mich wirklich positiv überrascht hat. “Brot & Brötchen Low Carb” von Tanja Braune.

Ich kenne ja inzwischen einige Kochbücher, die sich mit bestimmten Themen beschäftigen – sei es nun Low Carb oder histaminarme Ernährung – und ich muss sagen, ich habe bei fast allen kleine Schummeleien entdeckt. Also Zutaten die eher ungeeignet war, Nicht so in diesem Buch. Zwar wird bei einen oder zwei Rezepten auch mal Dinkelmehl verwendet – allerdings immer mit dem Hinweis, dass es sich dann um ein Gebäck mit etwas höheren Kohlenhydratanteil handelt. Ein sehr guter Service der Autorin, das muss ich wirklich anerkennen.

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Die Lieblingssuppen der Blogger

Lieblingssuppen
Endlich geht es los! Die erste Folge der Lieblingsrezepte der Blogger ist fertig. Wie schon angekündigt, dreht sich in diesem Monat alles um das Thema Suppe. Denn was gibt es bei Winterwetter schöneres als es sich mit einem Teller oder einer Schüssel heißer Suppe gemütlich zu machen.

Also lasst Euch von der Vielfalt der Suppen überraschen und vielleicht ist ja auch Euer (neuer) Favorit dabei.

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Honolulu-Spare-Ribs mit Ananas-Salsa

Honolulu Spare-Ribs mit Ananas-Salsa

Kinder wie die Zeit vergeht Jetzt ist die Woche schon fast wieder rum. Und damit definitiv Zeit für ein neues Rezept. Wie wäre es zum Beispiel mit diesen leckeren Honolulu-Spare-Ribs mit Ananas-Salsa? Das kling doch irgendwie auch nach Urlaubsgefühlen, findet Ihr nicht?

Ich bin ja bekanntlich ein echter Fan von Spare-Ribs und kann nicht genug davon kriegen. Grund genug, immer mal wieder etwas neues auszuprobieren. Die Zubereitung braucht zwar etwas länger, aber das Warten lohnt sich auf jeden Fall. Und Ananas liebe ich ja sowieso. Die haben zwar etwas mehr Fruchtzucker, dafür aber viele gesunde Vitamine und Mineralien. Ananas ist nicht nur eine wahre Vitamin-C-Bombe sondern auch reich an Calcium, Kalium,Magnesium, Mangan, Phosphor, Eisen, Jod und Zink. Es lohnt sich also, hier mal schwach zu werden.

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Paprika La Vera

Paprika La Vera

Paprika La Vera – auch bekannt als Pimientón de La Vera ist ein geräuchertes Chili-Pulver aus Spanien, das langsam aber sicher seine Reise um die Welt antritt. Sein charakteristisches, rauchiges Aroma erhält es durch das Rösten der noch ganzen Schoten über Eichenfeuer.

Seinen Namen verdank das Gewürz seinem Anbaugebiet – dem Tal von La Vera in der westspanischen Provinz Extremadura, wo die Chilis angebaut und geräuchert werden. Es ist bis heute der Stolz der ganzen Region und mittlerweile weltweit bekannt.

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Kürbis-Suppe

Kürbissuppe
Bei den Lieblingsrezepten der Blogger dreht sich in diesem Monat ja alles um das Thema Suppen – Grund genug, hier auch wieder einmal ein Suppen-Rezept zu posten. Im Angebot hätte ich heute eine Kürbis-Suppe, die dank Orangensaft mit ganz viel fruchtigem Aroma daher kommt und dabei ganz einfach und schnell zuzubereiten ist.

Perfekt, wenn der Tag mal wieder nicht so gelaufen ist, wie man sich das vorgestellt hat, und man sich etwas Soulfood gönnen möchte, ohne lange in der Küche zu stehen. Und weil ich dieses Rezept so liebe möchte ich damit auch mal wieder an der Blogparade “Sonntagsglück” meiner lieben Bloggerkollegen Katrin von Soulsistermeetsfriends teilnehmen. Dort gibt es jede Menge toller Links zu entdecken. Also schaut doch mal vorbei.

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Gebackener Chicoree mit Gin-Dressing

Gebackener Chicoree mit Gin-Dressing
Yeah, endlich Freitag. Der (fast) beste Tag der Woche ;-) Okay, mancher könnte jetzt behaupten, ich sollte den Job wechseln, wenn ich mich so auf Freitag freue aber den muss ich leider enttäuschen. Ich würde mich wahrscheinlich auch in jedem anderen Job auf das Wochenende freuen. Denn Wochenende ist für mich immer etwas ganz spezielles – Zeit mit Familie und Freunden verbringen, einfach mal entspannt alle fünfe gerade sein lassen und einfach nur wirklich das tun, worauf man Lust hat (und sei es auch einfach mal gar nichts). Das ist mein perfektes Wochenende.

Und bevor ich in dieses starte, habe ich heute natürlich noch ein leckeres Rezept für Euch. Ich bin ja ein echter Chicoree-Fan und Chicoree ist ja richtig gesund. Da aber “nur Salat” auf Dauer etwas langweilig ist, habe ich ihn einfach mal in den Backofen gehauen. Dazu Apfel, Mango und ein bisschen Alkohol. Entstanden ist Gebackener Chicoree mit Gin-Dressing.

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Die Lieblingsrezepte der Blogger

Lieblings

Neues Jahr – Neues Glück – und auch eine neue Aktion. In diesem Jahr gibt es für Euch jeden Monat, jeweils am 20., die Lieblingsrezepte einiger Blogger zusammengestellt.

Den Anfang macht das Thema Suppen – Ihr dürft also gespannt sein.

Mit dabei sind:

Hannah von The Big Fat Life
Stephanie von Plantiful Skies
Anne von Volle Kanne Gesund
Stephie von Kohlenpottgourmet
Peggy von Multikulinarisch(es)
Diana von Schwarzgrünes Zebra

und in Zukunft dann hoffentlich noch jede Menge mehr.

Falls Du auch mitmachen möchtest, dann schicke mir doch einfach eine Mail. Ich freue mich!

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Avocado-Matjes-Salat

 

Avocado-Matjes-Salat

Hach, ist das da draußen nicht ein herrliches Wetter? Nachdem wir drei Tage lang den Donau-Nebel genießen durften scheint heute endlich mal wieder die Sonne. Ich habe meine Mittagspause gleich mal auf eine Stunde ausgeweitet und im Park verbracht. Sonne und Vitamin D tanken sozusagen. Wer weiß, wie es morgen wieder ist. Meinetwegen könnte es ja die nächsten 3 Monate so bleiben und dann wärmer werden. Ja, und irgendwie kriege ich da schon gleich Frühlingsgefühle – und Lust auf einen leckeren Salat.

Wie wäre es zum Beispiel mit diesem leckeren Avocado-Matjes-Salat? Voll mit gesundem Fett und damit perfekt gegen die Frühjahrsmüdigkeit.

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